Sip the Spirit of Toronto – Spirit of York Distillery

z iskrą i migotaniem, płomień poniżej Toronto powraca do życia z pierwszą nową destylarnią miasta otwierające Historic Distillery District powraca do firmy, dla której został stworzony.

Łatwo jest sobie wyobrazić taczki i wózki, ciężkie z beczkami, dudniące przez utwardzone centrum handlowe z zabytkowej dzielnicy destylarni. W czasach świetności 1800 roku w tej części Toronto była najważniejsza destylarnia Kanady (i w pewnym momencie świata).

Ale kiedy Gooderham i Worts Distillery sprzedały swoją duszę Hiram Walker Co – producent kanadyjskiej whisky klubowej – w latach dwudziestych, służyła jako odliczanie do końca życia dystryktu distillery. W 1987 r. Firma była w ruinie, dzielnica została zamknięta, a jej budynki wpadły w opuszczenie.

Szybko do czerwca 2017 r. I The Spirit of York Distillery – tak nazwany na cześć Yorku, oryginalna nazwa Toronto – otwiera nowo licencjonowane drzwi.

Dzielnica gorzelni w tym czasie była centrum kulturowym, historycznym miejscem i centrum handlowym przez kilka lat, ale duch Yorku przywrócił prawdziwą naturę tego pięknego wiktoriańskiego dzielnicy Redbrick.

Distilia Ducha Yorku – prawdziwy duch Toronto

Pięknie wykonany w granicach wiktoriańskiej redbrick, Distille of York Distillery daje odwiedzającym szansę na doświadczenie zarówno historycznej, jak i nowej strony Toronto. Podczas gdy właściciele dobrze sobie radzili, aby zachować tak dużą część starego budynku, nowe urządzenia i meble idealnie pasują w przestrzeni.

Mały bar z boku jest przytulny i uroczy, a główny pasek biegowy na środku pokoju powoduje wystarczający wpływ, aby poradzić sobie z takim nabywanym sufitem.

Sprawdź nasz bardzo szybki przewodnik wideo Distillery Spirit of York:

Kliknij tu aby zobaczyć wideo.

Wokół pokoju znajdują się stoły i wyświetlacze mówiące o witrynie oraz dostarczanie towarów i produktów. Naprawdę uwielbiamy spiralny design Ducha Butelków Yorku. Powinno to uczynić je o wiele prostsze w wyświetlaczach!

Ale najwybitniejszą częścią Ducha Piwnicy Ducha Yorku jest oczywiście ogromna szklana ściana z tyłu. Za tym masywnym oknem znajduje się sama działająca gorzelnia. Możesz usiąść przy barze i zobaczyć, jak powstały duchy, co jest niesamowite.

A kiedy siedzisz, dlaczego nie spróbować tego, co robią?

Co różni się w duchu Yorku?

Kiedy tam byliśmy, dostępne były 4 duchy. Dżin, wódka, whisky i aquavit. Można by pomyśleć, że to wszystko standardowe dla destylarni, ale istnieje jedna istotna różnica: wszystkie te duchy są wykonane ze 100% ziarna żyta.

Rye to niezwykle trudny produkt do wykorzystania jako ducha i nie słyszałem o użyciu go do wódki – a na pewno nie do wszystkich oferowanych produktów.

Główny gorzelnik Spirit of York mówi nam również, że na miejscu tworzą własnego ducha bazowego, co jest imponujące. Base Spirit to ból, a wiele gorzelni kupuje go od producentów.

Co pić w Distille Distillery Spirit of York

Ani Christina, ani ja prowadziliśmy tego dnia, więc mieliśmy łopatkę degustacyjną.

Wszystkie cztery duchy były pyszne, ale byliśmy zaskoczeni, że oboje najbardziej podobały nam się wódka. Niektórzy uważają, że wódka nie ma smaku, ale wiemy, że to nie jest prawda. Nasi przyjaciele robiący wódkę z małej usta w Sydney są tego świadectwem.

Wódka Spirit of York ma piękną słodycz i karmel, które również dają napój trochę ciała. Za barem nasz nowy przyjaciel Kerry mówi nam, że to świetne brudne martini.

Gin jest dobry, choć trochę światła na jałowca. Kerry mówi nam, że jest to idealne dla Negroni i zawsze jestem gotowy na Negroni.

Aquavit, który jest delikatnym, lekkim duchem, jest mięta i herby, i przechodzą ślady kolendry. Ten jest dobry z tonikiem i plasterem ogórka. Bardzo odświeżający.

Wreszcie, whisky ma dobre czyste odcienie karmelowe i można spróbować ziarna. Wciąż jest dość młody w wieku 3 lat, ale myślę, że dobrze się dojdzie. W staroświe, ta whisky naprawdę świeci, szczególnie dla mnie, ponieważ uwielbiam żyto staroświeckie.

Co ciekawe, aby nazwać whisky żyta w Kanadzie, nie ma żadnych zasad dotyczących tego, jak bardzo żyto, którego używa gorzelnik, w przeciwieństwie do USA, który musi użyć co najmniej 51% żyta w zacieru. Ale ten używa 100% żyta. Cóż, i tak uważam to za interesujące!

Spirit of York znalazł się pod ostrzałem purystów za ich whisky, ponieważ nie stali się pierwszym wydaniem przez minimum 3 lata. Zamiast tego używali małych beczek, które szybciej starzeją się whisky z powodu względnego kontaktu z powierzchnią.

Nadal masz to dużo smaku, a produkt jest nadal autentyczny, ale polityki są zasadami. Ciekawie będzie zobaczyć, co się z tego dzieje.

Chcielibyśmy wrócić i wypróbować swoje pomysły na koktajle z tymi duchami. Kiedy tam byliśmy, wciąż czekali na swoją licencję na sprzedaż czegoś więcej niż próbki. Teraz jestem pewien, że możesz spróbowaćKoktajl lub dwa tutaj.

Historyczna dzielnica gorzelni

Toronto ma wiele do zobaczenia i zrobienia, a nawet wiele więcej do jedzenia i picia, ale wizyta w dzielnicy gorzelni warta podróży. Jak Gooderham i Worts Distillery – założyciele tej części miasta – dorastali w połowie XIX wieku, musieli zbudować znacznie więcej budynków.

Odkrywając ulice Redbrick, odkryliśmy ukryte rzeźby, sklepy i restauracje, a także halę piwną i browar Brewery Mill Street. Ten zajęty pub „Germerican”, dobry na przekąskę, a nawet lepiej na kufel piwa, ma wiele do zrobienia. Możesz nawet zarezerwować podróż, aby przyjrzeć się browarowi, gdy tam jesteś.

I miej oko na festiwale i wydarzenia, które trwają dzielnicę gorzelni. Zazwyczaj dzieje się coś w tym, co jest powszechnie postrzegane jako najważniejsze miejsce w Kanadzie dla sztuki, kultury i rozrywki.

Od 2003 r., Kiedy to niegdyś najwyżej otwarta strona została ponownie otwarta, dystrykt destylarny dał odwiedzającym smak wiktoriańskiego Ontario. Wraz z otwarciem Distilery Spirit of York, ostatni kawałek długiej opowieści na tej stronie jest na miejscu. A co to za ładny obraz.

Jeśli zachwycałeś się tą historią, powinieneś również sprawdzić:

-gdzie zjeść w Toronto-5 miejsc do wizyty
– Anglik, Szkot i Australijczyk w destylarni…
– Za kulisami australijskich producentów whisky rzemieślniczych

Czy poszedłeś do Toronto? Jaka jest Twoja preferowana część? Czy jest miejsce, w którym byłeś, który otrzymał nową dzierżawę życia? Opowiedz nam o tym w komentarzach.